Category: Tin tức

Ở Việt Nam người dân dần quên với từ “hải sản đông lạnh”. Vậy như  thế nào được coi là hải sản đông lạnh? Việc sử dụng và bảo quản và sử dụng hải sản đông lạnh như thế nào? Đây là những câu hỏi băn khoăn của rất nhiều người. 1. Tìm hiểu về mực đông lạnh Trên thế giới hiện nay, thực phẩm đông lạnh nói chung và hải sản đông lạnh nói riêng đề đã quá phổ biến. Cái điều đặc biệt ở đây chính là quy trình chế biến thực phẩm đông lạnh theo một quy trình hiện đại và khắt khe để tạo ra những sản phẩm đông lạnh tốt nhất cho thị trường và người tiêu dùng. Ngay tư khâu tìm kiếm và tuyển chọn nguyên liệu chúng đã được thực hiện một cách rất khắt khe. Chỉ những sản phẩm thực sự đạt tiêu chuẩn mới được đưa vào dây truyền sản xuất vô trùng. Đóng gói và bảo quản theo chuẩn quốc tế. Trước khi đến tay người tiêu dùng sản phẩm đông lạnh còn phải trải qua nhiều khâu kiểm tra rất khắt khe của các cơ quan nhà nước. Chính vì vậy sản phẩm đông lạnh là một trong những thực phẩm an toàn và sạch sẽ.   2. So sánh giữa hai loại thực phẩm tươi sống và đông lạnh Về thực phẩm tươi sống Theo truyền thống, thói quên văn hóa của người Đông Nam Á, họ thương ra chợ tìm đến những sản phẩm tươi ngon về chế biến và sử dụng. Họ tin rằng những gì còn tươi như vậy đều có tác dụng rất tốt cho sức khỏe của con người. Những họ đâu có thể nghĩ rằng những thứ thực phẩm tươi sống ấy vẫn tiềm ẩn nguy cơ bị nhiễm khuẩn độc hại. Về thực phẩm đông lạnh Tại các nước phát triển, họ thường xuyên sử dụng thức ăn đông lạnh làm nguồn thực phẩm chính. Vì tất cả những sản phẩm đông lạnh đều được kiểm soát nghiêm ngặt về sự an toàn vệ sinh thực phẩm. Hơn nữa, thực phẩm tươi sống sau khi được cấp đông có khả năng bảo quản được trong một khoảng thời gian dài mà vẫn đảm bảo hương vị tươi ngon. 3. Hướng dẫn cách sử dụng thực phẩm đông lạnh Thông thường sau khi mua sản phẩm đông lạnh về, chúng được đem xử lý nhiều cách để dã đông. Bằng cách để ngâm trong nước nguội thực phẩm dần sẽ bị tan đá và có thể đem đi chế biến. Đây là cách phổ biến mà rất nhiều người vẫn quen sử dụng. Hoặc bạn cũng có thể bỏ khay thực phẩm ra khoảng thời gian 2h trước khi đem chúng đi chế biến.

Không chỉ là sản vật có giá trị kinh tế cao, cá mú còn là biểu tượng may mắn trong những ngày đầu năm của một số quốc gia trên thế giới. Nếu được gia chủ thiết đãi món cá mú, hẳn bạn phải là thượng khách của bữa tiệc.  Cá mú hay còn gọi là cá song, là loại cá nước mặn được ưa chuộng hàng đầu trong các loại cá biển bởi vị thơm ngon riêng: thịt trắng, dai, ngọt thanh. Các loại cá mú phổ biến hiện nay như: cá mú đỏ, cá mú cọp, cá mú đen… Trong đó, cá mú đỏ là loại cá quý hiếm chỉ sống ở các rạn san hô, hai loại cá còn lại được nuôi khá phổ biến. Cá mú đỏ Theo các ngư dân, cá mú càng to, thịt càng thơm và ngọt, nhất là cá mú đỏ. Một phần vì chất lượng, phần do màu da đỏ tươi đặc biệt không mất đi ngay cả khi cá được hấp chín. Phổ biến nhất là món cá mú hấp. Hấp là phương thức đơn giản nhất không làm mất đi hương vị tự nhiên vốn có của cá. Cá mú thường được hấp với một ít hành hoa, gừng, nước tương và đầu bếp phải canh lửa sao cho vừa chín tới thì cá mới giữ đầy đủ hương vị. Lớp da cá béo giòn, sớ thịt dai trắng phau, hương cá thơm lừng, càng ăn càng ngọt mà không hề ngấy. Cá mú đắt nhưng xắt ra miếng vì mỗi bộ phận của cá từ đầu, thịt, xương, da, đuôi, ruột đều có thể chế biến thành những món rất độc đáo. Đầu cá nấu lẩu, canh chua hoặc hầm cùng đậu phụ đều rất ngon. Thân cá chưng nấm, kho củ cải, nấu cháo cũng khá hấp dẫn. Đuôi cá có thể chiên giòn sau đó xào với dưa, ớt chuông. Đặc biệt ruột cá dai dai thích hợp để làm gói hoặc xào rau củ. Lưu ý, khi chế biến cá mú không nên dùng nhiều gia vị thì khi ăn mới “cảm” hết vị của thịt cá. Ở nước ta, cá mú được nuôi nhiều ở các vùng biển Nam Trung bộ và các tỉnh phía Nam. Cá mú gàu Cá mú gàu Cá mú gàu cũng thuộc họ cá mú quý hiếm, thường sống trong những rạn san hô rất khó đánh bắt. Cá mú gàu thường to bằng bắp tay người lớn, da màu nâu xám, hình thù gồ ghề. Đầu cá to, mắt lồi, miệng rộng. Chế biến món cá mú gàu ngon nhất khi cắt từng khoanh, ướp muối hột giã kèm ớt xiêm pha bột ngọt nướng giòn. Ngoài ra có thể kho sả, nấu cháo… Cá mú tay cầm Nguyên liệu: - Phi lê cá mú: 200g - Heo quay: 100g - Nước dùng: 200ml - Đậu hũ non: 50g - Bắp non: 50g - Nấm đông cô: 50g - Bông cải xanh: 100g - Trứng: 1 lòng trắng - Tiêu xanh: 10g - Gừng: 10g - Muối, tiêu, đường, dầu hào, tương, tỏi, bột năng, dầu ăn. Cá mú tay cầm Thực hiện: - Cá mú rửa sạch, cắt miếng dày khoảng 1cm và ướp với lòng trắng trứng, tiêu, hạt nêm, muối, đường. - Bông cải xanh, thịt heo quay, đậu hũ non cắt miếng vừa ăn. Nấm đông cô rửa sạch, cắt bỏ cắt chân. - Làm nóng dầu rồi cho đậu hũ non, tỏi vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu. - Dùng lại chảo, cho tỏi đã chiên, gừng thái miếng vào xào thơm, tiếp tục cho heo quay, nấm đông cô, bông cải xanh, bắp non, đậu hào vào đảo đều cùng với nước dùng, đun 2 phút sau đó cho cá mú, tiêu xanh vào hầm vừa chín tới, thêm ít bột năng để nước hơi sánh. - Dọn cá ra thố, dùng nóng, nếu thích ăn cay có thể cho thêm ớt sừng khi hầm. Cá mú lắc khoai môn Nguyên liệu: - Phi lê cá mú: 200g - Ớt Đà Lạt đủ màu: 100g - Khoai môn: 120g - Trứng: 1 lòng trắng - Hành tây, tỏi bằm: 50g - Nước tương, xốt O.K, dầu hào, bột năng, bơ, đường, hạt nêm, dầu ăn. Cá mú lắc khoai môn Thực hiện: - Cá mú làm sạch, cắt hình vuông, ướp với lòng trắng trứng, tiêu, hạt nêm, bột năng. Ớt cắt miếng vuông 2cm, khoai môn cắt khúc 4cm, hành tây cắt miếng vừa. - Làm nóng dầu, cho khoai môn vào chiên giòn, vớt ra để lên giấy thấm dầu. Tiếp tục cho cá vào chiên vừa chín tới, vớt ra để ráo dầu. - Dùng lại chảo, trút bớt dầu rồi cho bơ, tỏi, hành tây vào xào cho thơm, tiếp tục cho ớt Đà Lạt vào đảo đều. Sau đó cho cá mú vừa chiên sơ vào, đảo đều, nêm lại với xốt O.K, hạt nêm, nước tương, đường vừa ăn. - Dọn cá ra đĩa, dùng nóng với tương ớt. Cá mú xào hành, gừng Nguyên liệu: - Cá mú: 1 con - Đầu hành: 100g - Trứng: 1 lòng trắng - Gừng:1 củ - Tỏi bằm: ½ thìa súp - Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, dầu mè, rượu trắng, dầu ăn. Cá mú xào hành gừng Thực hiện: - Cá mú sau khi rửa sạch lóc lấy phi lê và da. Làm nóng chảo dầu, cho da cá vào chiên giòn. - Phi lê cá ướp với lòng trắng trứng, tiêu, dầu mè, hạt nêm, bột ngọt. Gừng gọt vỏ, cắt sợi. - Làm nóng dầu ăn, cho gừng vào chiên vàng, vớt ra gấy thấm dầu. Tiếp tục cho tỏi, đầu hành vào xào cho thơm, cho phi lê cá mú vào đảo đều tay, nêm nếm với các loại gia vị vừa vặn. - Cho gừng đã chiên vàng, đảo đều một lần nữa, tắt bếp. Dọn cá ra đĩa, dùng nóng.  

Thịt cá chình được xếp vào nhóm thực phẩm giàu dinh dưỡng, là một trong những đặc sản ngon, hiếm thấy nên những  món ăn chế biến từ loại cá này đã trở thành đặc sản như: Lẩu cá chình, chình nướng lá lốt,cá chình nướng mẻ… Bài viết này, sẽ chia sẻ cho các bạn công thức làm món cá chình nướng mẻ thơm ngon, hấp dẫn nhé! Nguyên liệu: – 1kg cá chình biển – 200g riềng – Mắm tôm, dầu ăn – 2 quả chanh – Nghệ, gừng – Đường, tiêu, hạt nêm, và muối – Húng lủi Món cá chình biển nướng chế biến vừa đơn giản vừa ngon miệng Thực hiện: – Gừng, nghệ gọt hết vỏ, rửa sạch rồi cho vào cối giã nhỏ vắt lấy nước. Riềng gọt sạch vỏ, rủa sạch và giã nhỏ – Chanh vắt lấy nước cốt. – Cá chình sơ chế sạch sau đó rửa bằng nước giấm chua cho cá sạch nhớt, để ráo. Sau đó, cắt cá thành khúc dày khoảng 3-4cm  lọc bỏ hết xương. Cho nước gừng và nghệ, riềng giã nhỏ, mẻ, mắm tôm, hạt tiêu xay, dầu ăn vào đảo đều và ướp cá khoảng 20 phút. – Cho một chút dầu ăn vào chảo đun nóng, rồi cho cá vào chiên sơ trên lửa nhỏ. Sau đó, cho nước gừng + nghệ, riềng, mẻ, mắm tôm, hạt tiêu nhỏ và dầu ăn vào cá chiên để khoảng 10 phút. – Đặt cá vào vỉ nướng rồi cho vào lò nướng. Trong quá trình nướng dùng cọ quét đều nước ướp cá và dầu ăn lên cá  để cá chín mềm. Nướng đến khi miếng cá ngả màu vàng đều là được. Xếp cá ra đĩa rồi trang trí cho đẹp mắt và ăn cá nướng cùng muối tiêu chanh và lá húng lủi.

Nhum biển có nơi còn gọi là con nhím biển hay cầu gai,  tên khoa học là sea urchin, sea chestnus. Chúng sống ở vùng biển cạn, nước trong, có nhiều rong rêu hoặc san hô hay đá ngầm. Nhum là động vật thuộc loại nhuyễn thể, có họ hàng với trai, sò; sống rất nhiều ở vùng biển từ Quảng Ngãi đến Bình Định. Nhum con giống trái chôm chôm, màu đen sẫm, khi trưởng thành có hình tròn dẹt như trái cam, đường kính khoảng 8-10cm; dày 3 - 4cm. Thân nhum phủ đầy gai nhọn dài từ 3- 4cm, khi di chuyển có thể phóng gai. Như thể để bù đắp cho ngư dân nghèo vùng biển ngang  ở xã Phổ Châu, từ bao năm qua, khu vực các gành đá ven bờ biển nơi đây đã trở thành nơi cư ngụ, sinh sôi của loài nhum biển. Những ngày này, trời êm, biển lặng và cũng chính là  thời điểm vào vụ mùa khai thác nhum biển của ngư dân xã Phổ Châu. Vì vậy, từ tầm khoảng 8 giờ đến 16 giờ mỗi ngày, khu vực các gành đá  gần bờ  vùng biển này có rất đông ngư dân hành nghề lặn săn nhum biển. Gọi là đi lặn cho nó oách, chứ thực ra địa điểm hành nghề có nơi chỉ cách bờ vài chục mét. Đồ nghề để săn nhum khá đơn giản, chỉ  gồm một cây sắt dài chừng 1 sải tay bẻ cong một đầu như lưỡi câu, giỏ sắt buộc xốp xung quanh cho nổi trên mặt biển và kính lặn. Để bắt nhum, người ta lặn theo các gành đá, khi phát hiện thấy nhum biển thì dùng móc sắt giật khẽ, khi đó, nó sẽ dính vào và chỉ việc kéo lên bỏ vào giỏ. Niềm vui của ngư dân sau một ngày khai thác nhum. Cựu lão ngư Nguyễn Thanh Sang (50 tuổi) ở thôn Châu Me, xã Phổ Châu cho biết: Tùy theo thời tiết, song thông thường, mùa săn nhum ở đây kéo dài từ khoảng tháng 3 đến tháng 7 dương lịch. Nhum thường sống dưới kẽ đá, bám vào san hô ở vùng biển gần bờ nên muốn bắt nó phải lặn sâu từ 1 đến 5m mới có thể bắt được.  Bình quân thợ lặn nhum sống dưới đáy biển tầm 5-7, thậm chí 9 tiếng đồng hồ mỗi ngày. Theo lời của ngư dân xã Phổ Châu, thì nhiều năm trước đây, nhum biển có giá rất rẻ, vì vậy đối với nhiều ngư dân, thì mục đích chính đi bắt nhum là để cải thiện cho bữa ăn. Tuy nhiên đó là chuyện của ngày trước, chứ còn bây giờ khi nhum biển đã trở thành món ăn đặc sản, thì đi lặn bắt nhum đã trở thành việc mưu sinh của nhiều gia đình. Hiện tại, giá thịt, trứng nhum trên thị trường giao động từ 250 - 300 nghìn đồng/kg. Việc giá nhum biển cao đã mang lại khoản thu nhập khá cao cho ngư dân, vì vậy, nên nhiều người dân Phổ Châu ví von, nghề lặn nhum biển cũng giống như đi "nhặt tiền" dưới biển. Trung bình, một ngày “thợ săn” nhum có thể bắt được khoảng 300 đến 500 con nhum. Thậm chí, những ngày may mắn, mỗi người có thể bắt được cả nghìn con. Sau đó, họ tiến hành sơ chế, bóc lớp vỏ bên ngoài để lấy thịt và trứng nhum bán cho nhà hàng, quán ăn chế biến bán cho thực khách thưởng thức. Nhum biển mang lại nguồn thu nhập khá cho người dân xã biển Phổ Châu. Ước tính, chỉ riêng ở xã Phổ Châu có khoảng 50 hộ dân ở các thôn Tấn Lộc, Châu Me, Vĩnh Tuy và Hưng Long mưu sinh với nghề lặn bắt nhum biển. Bình quân mỗi ngày ngư dân nơi đây khai thác khoảng 60 đến 80kg thịt, trứng nhum thương phẩm. Không giấu giếm, ngư dân Lê Văn Chính ở xã Phổ Châu cho hay: So với mọi năm, thì năm nay, giá thịt và trứng nhum cao hơn nên ngư dân chúng tôi rất phấn khởi. Bình quân, mỗi ngày lặn nhum bán, thu về 500- 700.000 đồng là chuyện thường. Tuy công việc lặn bắt nhum nhìn có vẻ đơn giản hơn so với các nghề biển khác, song để có được những giỏ nhum đầy ắp, tươi rói khi lên bờ là một công việc nhọc nhằn, vất vả vô cùng. Người ngư dân trước hết phải có khả năng chịu đựng lâu dưới nước. “Để trở thành thợ lặn, đặc biệt là lặn nhum, đòi hỏi kỹ năng, sức khỏe và sự chịu đựng dẻo dai... Bởi phải ngâm mình dưới nước nhiều giờ đồng hồ để bắt được nhiều nhum hơn. Cùng với đó, thân nhum biển có nhiều gai, nếu không biết cách bắt gai nhọn có thể chích vào tay, rất đau. Chính vì vậy, chỉ cần một sơ suất nhỏ, thợ lặn sẽ phải đối mặt với nguy hiểm”- anh Chính tâm sự. Việc khai thác nhum biển cần đi đôi với công tác bảo vệ. Theo tìm hiểu của chúng tôi ở vùng biển Sa Huỳnh, Phổ Châu có 4 loại gồm nhum đen, nhum giang, nhum bạc và nhum bắn. Trong đó, nhum đen và nhum giang là có thể chế biến đặc sản mắm nhum và nhiều món ngon có hương vị đặc biệt không giống với những món ăn khác. Nhum có thể chế biến thành các món như: cháo nhum, gỏi nhum, nhum nướng mỡ hành, cơm rang nhum, chả nhum... Đến với vùng biển Sa Huỳnh, nhiều người coi nhum là món đặc sản mà khi đến đây phải thưởng thức cho bằng được. Từ khi trở thành đặc sản, nhum biển ngày càng có giá và được người dân sinh sống ven biển quan tâm khai thác bán. Chính vì vậy lượng nhum biển ngày càng vơi dần và có nguy cơ bị cạn kiệt nếu việc khai thác không đi đôi với bảo vệ. Ông Huỳnh Văn Quang- Chủ tịch UBND xã Phổ Châu cho biết: Hiện tại, nhum biển đang có giá cao, cho nên không chỉ riêng người dân xã Phổ Châu khai thác để bán mà nhiều ngư dân ở các vùng lân cận khác cũng đến vùng biển Sa Huỳnh để hành nghề. Vì tranh nhau để bắt, nên ngư dân không chỉ bắt những con nhum lớn mà còn bắt luôn cả những con nhum còn nhỏ. Việc khai thác như thế rất ảnh hưởng đến việc phát triển của loài nhum biển. "Trước thực trạng này, để bảo vệ nguồn lợi nhum biển, chính quyền địa phương cũng đã tuyên truyền người dân cần khai thác hợp lý, bảo đảm hài hòa giữa khai thác và bảo tồn nguồn lợi hải sản, hướng tới phát triển bền vững, mang lại nguồn thu nhập, cải thiện đời sống cho người dân"- ông Quang bày tỏ.  

Đến thành phố biển Nha Trang du khách chắc chắn sẽ bị quyến rũ bởi các hàng quán bán hải sản, bún bò, bánh căn, nem nướng... Hải sản Du lịch Nha Trang mà không thưởng thức những món hải sản thì quả là một điều thiếu sót. Được thiên nhiên ưu đãi, hải sản Nha Trang được nhiều người đánh giá là tươi ngon và phong phú so với các vùng khác. Địa chỉ tham khảo: Quán Hoa Biển ngay bùng binh phía Bắc cầu Trần Phú Quán cá nướng A Thành 33 Trịnh Phong (chuyên cá tươi nướng) Quán Bờ Kè tại 42B Cù Lao Trung (phía Bắc cầu Trần Phú) Các quán phía Bắc cầu Trần Phú xung quanh trục đường Tháp Bà và Bờ Kè bán nhiều loại hải sản, nhất là các loại ốc … Bún chả cá, bún sứa Bún chả cá là món ăn nổi tiếng của thành phố biển Nha Trang, được chế biến đơn giản với nước dùng trong, chả cá và những sợi bún loại nhỏ xíu. Chả cá ngon và nổi tiếng do làm từ cá tươi, đảm bảo độ dai. Nguyên liệu là cá thu, cá mối, cá cờ… thường được chế biến thành hai loại là chả hấp và chả chiên. Ngoài ra, món bún sứa với thành phần chính là sứa, được đánh bắt ngay trên vùng biển Nha Trang. Bún sứa được ăn kèm với chả cá, cá dầm cùng nước dùng thanh ngọt, trong vắt. Khi ăn món này, đĩa rau sống thái nhỏ, ớt hiểm, chanh là những thành phần không thể thiếu. Địa chỉ tham khảo: Quán bún lá Ninh Hòa số 2 Lãn Ông Quán bún cá Nguyên Loan 123 Ngô Gia Tự Quán bún lá Cây Bàng Ninh Hòa số 6 đường Hàn Thuyên Bún sứa Dốc Lếch, ngã tư Yersin – Bà Triệu Bánh canh Bánh canh Nha Trang có vị ngọt đậm đà nhờ nước dùng được nấu từ các loại cá biển, chả cá cũng được quết từ cá tươi nên dai mịn, mềm. Thêm vào đó, bánh canh Nha Trang còn ăn kèm với cá dầm. Ăn một tô bánh canh chả cá với cá ngừ hoặc cá thu dầm, thêm một tí mắm ớt cay Nha Trang, bạn mới cảm nhận hết hương vị ẩm thực miền biển. Địa chỉ tham khảo: Quán bánh canh Bà Thừa 55 Yersin Quán bánh canh Phúc 53 Vân Đồn Quán bánh canh cô Hà 14 Phan Chu Trinh Quán bánh canh ngay ngã 3 Thống Nhất + Bà Triệu Nem nướng Một món ăn đặc sắc du khách nên thử khi tới Nha Trang là nem nướng. Nem nướng có xuất xứ từ Ninh Hòa nhưng ngày nay đã trở thành món ăn phổ biến ở Nha Trang và trở thành món ăn mà bất kỳ khách du lịch nào cũng hào hứng muốn được khám phá. Nguyên liệu cho một phần nem nướng khá cầu kỳ, bao gồm thịt băm lụi, bánh tráng chiên giòn cùng các loại rau ăn kèm. Rau ăn kèm nem nướng kể sơ sơ cũng phải có cả gần chục loại, đủ vị cay, chua, chát. Tùy theo mùa mà rau có thể gồm diếp cá, hẹ, húng quế, xà lách, dưa leo, chuối chát, khế hoặc xoài non… có nơi còn có thêm dưa chua hoặc hành chua. Địa chỉ tham khảo: Quán Nem 25 Lê Hồng Phong Quán Nem Đặng Văn Quyên 16B Lãn Ông Quán Nem Đặng Văn Quyên ngã 3 Phan Bội châu với Hàn Thuyên Quán Nem Ngọc Tiên 59 Lê Thành Phương Phở Mặc dù có nhiều quán hải sản ngon tại Nha Trang song do thói quen nên nhiều khách du lịch đến thành phố biển vào buổi sáng vẫn muốn đi tìm các quán phở để thưởng thức. Phở Nha Trang là khúc biến tấu từ phở Bắc, nhưng có một đặc trưng rất khác là bánh phở khô được trụng qua nước nóng cho mềm thay cho bánh phở ướt. Địa chỉ tham khảo: Phở Gà 129 Lê Hồng Phong Phở Lý Thánh Tôn ngay hè trường Phương Sài (bán chiều tối) Phở “Số 1" đường Lý Thánh Tôn đối diện chùa Nghĩa Phương Phở Bắc Hải trên đường Trần Phú (khu chợ đêm) Bún Bò Bún bò Nha Trang có sợi bún to, hòa lẫn trong thứ nước canh mang hương vị rất đậm đà, thơm mùi mắm ruốc, sóng sánh nổi váng màu vàng của ớt, đủ để làm thực khách phải xuýt xoa và “đã đời” vì cái vị cay nồng. Bên cạnh đó, một tô bún bò còn trở nên phong phú hơn nhờ có thêm tiết luộc, khoanh giò heo hoặc một khúc đầu móng giò béo ngậy. Địa chỉ tham khảo: Bún bò O Thi đường Phan Chu Trinh Bún bò số 10 – 57 Lê Thành Phương Bún bò Nam Giao 4B chung cư Phan Bội Châu Bún bò 116 Bạch Đằng với Ngô Đức Kế Bánh căn Bánh căn Nha Trang có hình dáng gần giống với chiếc bánh khọt của người miền Nam. Nguyên liệu chính để làm bánh căn là gạo. Gạo được ngâm mềm, xay thành bột và đổ chín trên những chiếc khuôn bánh bằng đất nung. Nhân của bánh căn rất phong phú và đa dạng, có nhiều loại như: thịt, trứng, nấm, mực, tôm… mỗi loại nhân mang đến cho người ăn cảm giác ngon miệng khác nhau. Nước chấm bánh căn có màu đỏ tươi, được pha hơi sánh và có vị chua ngọt hơi cay rất ngon miệng. Bánh căn được ăn chung với các loại rau sống như xà lách, rau cải, húng quế, diếp cá và xoài xanh thái thành sợi nhỏ. Địa chỉ tham khảo: Quán bánh căn 107 Đường 2/4 Quán bánh căn 3A Tháp Bà Quán bánh căn 151 Hoàng Văn Thụ Quán bánh căn 48 Hoàng Hoa Thám

Ngoài một số món hải sản thường thấy vùng biển nào cũng có như ghẹ, tôm, cua, ốc, cá, mực... du khách có thể tìm thưởng thức thêm một số món ăn được cho là lạ và ngon đối với những người từ phương xa tới Nha Trang để du ngoạn. Hải sản(phải còn tươi hoặc sống trước khi nấu nướng): Ốc nhảy, ốc bàn tay là 2 loại ốc này ăn rất thơm ngọt và ngon. Hàu điếu (sống trong san hô phải lặn xuống biển đục ra) , ăn sống với mù tạt hoặc có thể hấp ăn rất giòn và ngọt. Hàu giá làm kiểu gì cũng được ăn rất ngon Điệp nướng Con cồi mai, nướng lên ăn ngọt phải biết Con vòi voi hay còn gọi là con tu hài và còn một cái tên tục khác ăn phải nói là rất ngon Ốc tai tượng , nhất là cồi ốc tai tượng (hiếm có) Cá dìa , cá giò thịt ngọt và dai chủ yếu là nướng Con tôm tít hay còn gọi là con bài chải hấp hoặc nướng Cá nóc nhím hoặc cá bò hòm nếu ai câu đánh bắt trong ngày thì phải nói là ngon lắm Cá tà ma rất ngọt thịt Chả trứng mực ăn rất ngon Mực sống phi lê ăn sống kiểu cá bò đại dương Cá mú sống phi lê ăn sống kiểu cá bò đại dương Cá đục phi lê ăn sống kiểu cá bò đại dương Cá mó phi lê và ăn sống kiểu cá bò đại dương Sá Sùng nướng muối ớt Sứa làm gỏi , sứa tươi nhúng dấm cuốn bánh tráng rau sống Nhum sọ Gỏi cá măng Gỏi cá mai, quán gỏi cá mai nổi tiếng xưa nay ở địa chỉ 188 đường 2/4(ngay cầu Hà Ra) Mực một nắng,mực ngon phải là mực ống lớn trung bình tươi còn da phơi một nắng, thịt mực phải còn da và trong, nên mua tại cửa hàng số 33 Trần Phú - Vĩnh Nguyên Rong nho biển Bao tử đà điểu. Các quán ăn nên tham khảo (Các quán từ bình dân đến phải chăng, không liệt kê các quán sang): Quán hải sản số 6 Ngô Sỹ Liên (nấu ngon) Quán Hoa Biển ngay bùng binh phía bắc cầu Trần Phú Quán Gió Biển ngay bùng binh phía bắc cầu Trần Phú Quán cá nướng A Thành 33 Trịnh Phong (chuyên cá tươi nướng) Quá Bờ Kè tại 42B Cù Lao Trung (Phía bắc cầu Trần Phú) Quán Cầu mới trong bãi dài Quán Thiên Lộc 50 Đống Đa Quán Tân Vườn phố 08 Hùng Vương Quán Cát Trắng 32 Nhị Hà Quán Dương trên đường Ngô Thời nhiệm với Lê Đại Hành Các quán phía bắc cầu Trần Phú xung quanh trục đường Tháp Bà & Bờ Kè bán rất nhiều loại hải sản nhất là các loại ốc ... Quán ốc Vi 39 Nguyễn Thị Minh Khai 2 Quầy sò ốc các loại 19 & 26 Trần Nguyên Hãn Các món ăn đặc trưng của Nha Trang - Khánh Hòa Bún cá dằm - chả cá - sứa : Quán bún lá Ninh Hòa số 2 Lãn Ông Quán bún lá Cây Bàng Ninh Hòa số 6 đường Hàn Thuyên Quán bún cá Đức B8 Phan Bội Châu Quán bún cá 87 Yersin Quán bún cá ở 23A Yết Kiêu Quán bún cá số 988 Thanh Minh 1 - Diên Lạc - Diên Khánh (giáp ranh với Diên Phước) Bánh canh: Quán bánh canh Bà Thừa 55 Yersin Quán bánh canh Phúc 53 Vân Đồn Quán bánh canh cô Hà 14 Phan Chu Trinh Quán bánh canh cô Lộc 30 Phan Chu Trinh Quán bánh canh số 4 Trần Thị Tính Quán bánh canh 42 Phan Đình Phùng Quán bánh canh ngay ngã 3 Thống Nhất + Bà Triệu Quán bánh canh Nguyên Loan + Bún cá 123 Ngô Gia Tự Quán bánh canh cua biển Phương Hạnh nằm ở A12 - Hoàng Hoa Thám Quán bánh canh 05/14 Tô Hiến Thành Nem nướng - nem chua - chả lụa: Quán Nem 25 Lê Hồng Phong Quán Nem Đặng Văn Quyên 16B Lãn Ông Quán Nem Đặng Văn Quyên ngã 3 Phan Bội châu với Hàn Thuyên Quán Nem Nhã Trang 39 Nguyễn Thị Minh Khai Quán Nem Nhã Trang ngay chân cầu Bóng đường 2-4 Quán Nem Ngọc Tiên 59 Lê Thành Phương Quầy Nem nướng cuỗn sẵn 50 Thống Nhất Quầy nem nướng cuỗn sẵn 178 Thông Nhất Nem chua ngon lấy từ Ninh Hoà - Quán bún lá Cây Bàng 6 Hàn Thuyên Nem chua chả lụa Thành - Diên Khánh: + Lò Minh Châu cách cửa Đông vài chục mét về phía tây + Lò Phương cách cử Đông vài chục mét về phía đông Phở(các quán phở này đều bán trên 20 năm rồi): Phở 63 Lê Thành Phương Phở 70 số 112 Bạch Đằng . Phở Hồng 40 Lê Thánh Tôn Phở Lý Thánh Tôn ngay hè trường Phương Sài (bán chiều tối) Phở Tân Thành 112 Trần Quý Cáp Phở "Số 1" đường Lý Thánh Tôn đối diện chùa Nghĩa Phương Phở 34 Nguyễn Thái Học (chợ Đầm) Phở Gà 129 Lê Hồng Phong Phở Gân 25 Phạm Hồng Thái Phở Heo Bò gìò số 9 Tăng bặt Hổ Phở Quỳnh 53 Hồng Lĩnh (ngay ngã 3 với Lê Hồng Phong) Phở 70 đường Đồng Nai - có sụn, đuôi, đặc biệt có vó bò Các món ăn khác: Mì Quảng - Cơm hến - Bún hến: Mì Quảng Nam Thủy Cát đường Trần Văn Ơn Mì Quảng , Cơm , Bún hến 127 Hồng Bàng Mì Quảng 81 Bạch Đằng (không phải quán 81c) Mì Quảng 11 Lạc Long Quân Mì quảng Đá Chẹt 34 đường 2-4 (Vĩnh Phước) Cơm hến & bún hến 16 Trần Bình Trọng Hủ Tiếu: Hủ tiếu khô Hải "Mập" số 28 đường Bạch Đằng Hủ tiếu Nam Vang 20 Lý Tự Trọng Hủ tiếu 79 Nguyễn Bỉnh Khiêm Mì - Hoành thắng: Mì Đức Hưng số 3 đường Hàng Cá Mì Sanh Ký 39 Thống Nhất Mì Lợi Ký 30 đường 2/4 Cơm ngon(giá tương đối cao): Cơm Việt Nam 23 Hoàng Văn Thụ Cơm Loan Việt Nam 07 Hoàng Văn Thụ Cơm Bình Minh 64 Hoàng Văn ThụQuán cơm ngon (giá bình dân): Quán Thanh Thế số 3 Phan Chu Trinh (nếu đông người liên hệ trước Mr Sơn: 0905057977 để được miễn phí p.lạnh) Quán cơm phong cách gia đình giá bình dân Quán số 10/7 Pasteur (buổi trưa) Cơm Tấm: Tiệm cơm tấm Trung (trường Tàu) số 10 Lý Tự Trọng Cơm Niêu - Cơm Đập : Quán Nhà Đỏ số 9 Lê Thánh Tôn Cơm chay : Quán cơm chay Cô Tấm Hồng Bàng Quán cơm chay Cô Tấm 5 đường Lạc Long Quân Quán Thiên ý 79 Yersin Quán Chay Bồ Đề - nằm trên đường Huỳnh Khúc Kháng Quán cơm chay Hồng Ân 34 Hồng Bàng Bò Kho : Quán bò kho số 5 đường Tăng Bật Hổ Quán Phở bò kho số 1 trên đường Lý Thánh Tôn Bún Bò : Bún bò O Thi đường Phan Chu Trinh Bún bò số 10 - 57 Lê Thành Phương Bún bò Nam Giao 4B chung cư Phan Bội Châu Bún bò 15B Hoàng Hoa Thám Bún bò 63 Tô Hiến Thành Bún bò Kim Vui 15 Lê Thánh Tôn Bún bò 15/6 Hoàng Hoa Thám Bún bò 100 Ngô Gia Tự Bún bò 18 Hàn Thuyên Bún bò 116 Bạch Đằng với Ngô Đức Kế Bún bò 31 Phạm Hồng Thái Bún riêu : Bún riêu số 01 Huỳnh Thúc Kháng Bún riêu 87 đường Hoàng Văn Thụ Bún riêu Cô Sáu 4 Mê Linh Bún ốc : Quán bún ốc 79 đường Hoàng Diệu Quán Bún ốc Thái Thanh 42 Đống Đa Quán bún ốc 65 Yersin ngay ngã tư Yersin với Lê Thành Phương Bánh mì : Thiên Hòa Lý Thánh Tôn Bánh mì Ba Lẹ : + Quang Trung (bên cạnh siêu thi đtdđ TVT) + Trên đường Thống Nhất (đối diện lầu 7) + Ngay Ngân Hàng Phương Đông 100 Lê Thành Phương Bánh mì đầu đường Núi Một Bánh mì Phan Chu Trinh (trước cổng Hoa Đà) Bánh mì chả Nguyên Hương (nhiều chỗ bán) Bánh mì dưới dốc đường Lê Lợi (chợ đầm) Bánh mì heo quay Big Bang Huỳnh Thúc Kháng Bánh mì heo quay đường số 8 chợ Bình Tân Xôi : Quầy xôi 227 Thống nhất Xôi ngay ngã 3 Tăng Bật Hổ với Sinh Trung Xôi 6 Khải ngay Mã Vòng Xôi 39 Thống Nhất Bánh xèo mực : Xuống khu vực cảng cá cuối đường Võ Thị Sáu - Bình Tân (buổi sáng) Khu vực đường Tháp Bà + Bờ Kè phía bắc cầu Trần phú (bán sáng - chiều) Bánh căn Trứng - thịt bò - Mực : Quán đối diện xéo Trường Tiểu Học Phương Sài trên Lý Thánh Tôn (buổi tối) Đầu đường 2 - 4 bán buổi tối (ngay điện tử Vi-P) Ngay ngã 3 Lê Thánh Tôn với Nguyễn Thiện Thuật , hẻm xóm nhà cháy (cô này đã được tham gia ct "Vượt Lên Chính Mình") Cháo lòng heo : Quán Hồng Gấm 11B Pasteur Quán 46 Trần Nhật Duật + Hương Giang Quán 50 Thống Nhất Quán tại 15F Tô Hiệu - Bình Tân Quán 148 Võ Trứ ngay ngã tư Tô Hiến Thành + N.T.Nhiệm Phở Bắc : Phở Bắc Hải trên đường Quang Trung đối diện bvđk KH Phở Bắc Hải trên đường Trần Phú (khu chợ đêm) Phở Bà Tạo số 22 Mai Xuân Thưởng Phở Hồng Giang ngã Tư Hoàng Hoa Thám + Nguyễn Chánh Phở Hương Bắc 109 đường Nguyễn Thiện Thuật. Phở Thìn 78 đường 2-4 Vĩnh Hải Phở Liên số 39 Dương Hiến Quyền (Ba Làng) Bún Chả - Bún thịt nướng hương vị Bắc - Bún thang - Bún Mọc - Miến : Quán bún chả - bánh đa cua - miến - Bún ốc 42 Đống Đa Quán bún chả - bún thịt nướng 07 Hàn Thuyên Quán bún chả 62 Trần Nguyên Hãn Bánh cuốn : Tiệm Bánh Cuốn - Cà Cuống - Hà Nội 44 Hoàng Diệu - Bình Tân Quán bánh cuốn 87 đường Ngô Gia tự (chiều tối) Bánh cuốn Thanh Trì 14 Trần Phú Vĩnh Nguyên Quán chị Sáu bên hông toàn án đường Phan Đình Phùng (quán lề đường) Bánh Hỏi - Bánh Bèo : Quán ngay ngã Tư Bạch Đằng với Ngô Đức Kế Quán Bé Tư 15 Huỳnh Thúc Kháng Quán 163 Hoàng Văn Thụ Bánh Bèo Nóng : Quán 30 Hùynh Thúc Kháng Bánh ướt nóng : Bánh ướt nóng Ninh Hòa số 9 Lê Lợi và báng bèo,bánh hỏi,bánh dây,bánh đập.v.v. Bánh ướt nóng số 43 đường Trương Định Bánh ướt nóng quán Hà đường 23/10 ngay cây số 4 (từ NT lên qua cầu Dứa khoảng 400m bên phải) Bún thịt nướng : Quán bún thịt nướng 163 Hoàng Văn Thụ Quán bún thịt nướng , xào 3 Cô Bắc - Huỳnh Thúc Kháng Thịt dê : Dê Lai + Ngay Cây Xăng dầu 591 Lê Hồng Phong bên hông có đường Phòng Không (số 51) + 212 Dã Tượng - Bình Tân Dê Ninh Bình 177 Điện Biên Phủ Dê Đồng Nội 326/17 Lê Hồng Phong Dê Nhất Ly 53 Mê Linh và các món khác . Thịt rừng : Quán Quê Hương ngay ngã 3 Điện Biên Phủ với 2/4 - Vĩnh Hải Quán Đồng Xanh trên hương lộ 45 - Vĩnh Ngọc Thịt rắn : Quán Sáu Lượng gần câu đâu đôi ... Quán rắn 9 Nghĩa ngay cầu Ông Bộ Gà : Quán Vườn Cau ngay ngã tư Trần Bình Trọng với Mê Linh Gà Ngon trên đường Đồng Nai Gà Phượng Đường Kho cảng Bình Tân Gà Huỳnh Lai sô 4 Phan Chu Trinh Quán Sáu Trình trên đường Sông Lư Quán Cơm gà & Phở gà 75 Ngô Gia Tự Quán gà Bà Ba số 5 đường Nguyễn Khanh (chung cư Lê Hồng Phong) Quán cơm Gà 06 Trần Bình Trọng Cơm gà Trâm Anh 8A đường Bà Triệu Cơm gà + "bít tếc" Hai Chùa số 9A đường Tô Vĩnh diện Quầy bán gà vỉa hè đối diện CàFê BaBoLat sô 6 Hoàng Hoa Thám Quán Gà "Dũng" 26 Huỳnh Thúc Kháng Vịt : Quán 26 Hàn Thuyên Quán 141 Xôi xéo vịt ngã 3 Tô Hiến Thành + Lê Quý Đôn (39 Lê Quý Đôn) Quán 141 Xôi xéo vịt 88 Nguyễn Thị Minh Khai Quán Âu Cơ số 6 Lạc Long Quân Quán Âu Cơ 54 Nguyễn Thị Minh Khai (chi nhánh) Quán Hùng trên đường 23/10 (gần cầu Dứa) Quán 50 Thống Nhất Quán Hùng đầu đường Nguyễn Thị Minh Khai (ngay góc Tôn Đản) Quán Khánh Trang 66 đường Nguyễn Trãi Quán Tiềm 69 Bạch Đằng Quầy trứng Vịt lộn & Cút lộn xào me trước tiệm vàng Kim Huy số 19 đường Phương Sài Bò : Bò Lạc cảnh 44 Nguyễn Bỉnh Khiêm (và chả tôm quấn mía nướng và lươn đùm) Bò Năm Quý trên Hương Lộ 14 - Vĩnh Ngọc Lẩu bò Cây Mận trên đường Nguyễn Công Trứ Lẩu bò 39B Lê Hồng Phong Lẩu bò 91 Hoàng Văn Thụ Bò kho bánh mì 5 Tăng Bặt Hổ Bò né Thuận 47 Lê Đại Hành Bò né Mỹ Cảnh đường Hoàng Văn Thụ Bê thui : Quán bê thui 111 Nguyễn Thị Minh Khai Quán bê thui 655 Lê Hồng Phong Thịt Trâu : Quán Hương Quê số 44 đường Điện Biên Phủ (gần bến xe phía bắc) Thịt cầy : Quán 9A Điện Biên Phủ - Vĩnh Hải Quán Thái 426 Lê Hồng Phong Quán 36A 647 đường Lê Hồng Phong Quán Long Biển 649 và 657 Lê Hồng Phong Tiểu Hổ : Quán Xuân Lộc cuối đường Lê Hồng Phong (gần ngã 3 LHP với Phước Long) Gỏi bò khô : Quán gỏi Ngay đầu đường Trần bình Trọng với Huỳnh Thúc Kháng (hương vị xưa) Quán gỏi ngay chân cầu phía nam cầu Trần Phú Gỏi Hưng Thịnh + Ngã ba Hàn Thuyên + Hoàng Văn Thụ + Đầu đường Lý Tự Trọng + 48A Lê Thành Phương Thèm Nem - Tré bó rơm Chợ Huyện - Bình Định : Từ 18h tới khuya được bán tại quán Chè 3 Chàng ngay ngã 3 Hùng Vương với phố đi bộ. + Hoặc liên số đt 01224468999 gặp Giang Chè : Quán Chè 3 Chàng ngay ngã 3 Hùng Vương với phố đi bộ. Kem : Quán kem Castus (kem Ý) 50 Nguyễn Thị Minh Khai (giá hơi cao) Kem DôRêMi 27 Lê Thành Phương Cafe: Cà Phê(ngồi ngắm biển thoáng mát) : Cà Phê Sách ngay Hòn Chồng Paramount 58 Trần Phú MC (Mê Trang) 44 Trần Phú GMC 3/37 Phạm Văn Đồng, Vĩnh Phước (đối diện là Hòn Chồng) MC trên đường Phạm Văn Đồng với Mai Xuân Thưởng Duyên Hà trên đương Phạm Văn Đồng - Ba Làng MM Phạm Văn Đồng - Hòn Chồng Cà Phê 4 mùa cả 3 lô trên đường Trần Phú (nguyên chất từ xưa giờ theo phong cách 4 mùa) Bar & Dancing : GMC 3/37 Phạm Văn Đồng, Vĩnh Phước Yasaka 008 trên đường Trần Phú Logde trên đường Trần Phú Night Club số 1 Hùng Vương Rocky Bar Nguyễn Thị Minh Khai Sailing club Trần phú Louisiane Trần Phú