Month: Tháng Sáu 2017

Tép đồng tuy nhỏ nhưng vỏ mềm, thịt ngọt, xào cùng bông hẹ rất ngon, bông hẹ có nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể. Là một trong những món giảm cân rất hiệu quả mà vẫn ngon miệng. Nguyên Liệu 250g tép đồng 150g bông hẹ 1 củ hành khô + 3 tép tỏi 1 muỗng cafe hạt nêm, bột canh 1 muỗng cafe nước mắm, chút tiêu xay Cách Làm Bước 1: Tép đồng rửa sạch(nhà mình thường cắt bỏ râu và gai). Chợ gần nhà mình thường bán tép sống, mua về rửa sạch, cắt râu xong thì xào luôn, không ướp. Bước 2: Bông hẹ rửa sạch, loại bớt phần già, cắt khúc khoảng 2cm Bước 3: Đặt chảo khô lên bếp, để lửa vừa, cho 1/2 thìa dầu ăn, cho hành tỏi phi thơm, cho tép vào chảo, nêm 1/2 muỗng bột canh, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nc mắm, xào tép từ 5-7p, tắt bếp, múc hết tép ra. (Ai thích thêm đường thì cho vào cùng lúc với nc mắm) Bước 4: Dùng lại chảo, cho chút dầu ăn, cho bông hẹ vào, nêm 1/2 muỗng hạt nêm, nếu chảo khô thì cho 1 thìa nc lã, đảo đều từ 2-3p cho hẹ vừa chín tới. Bước 5: Cho hết tép vào cùng bông hẹ, đảo đều, rắc chút tiêu xay, tắt bếp múc thức ăn ra, ăn cùng cơm trắng.

Húp xì xụp chén lẩu chua chua, cay cay trong buổi chiều mưa như hôm nay, còn gì tuyệt bằng! Nguyên Liệu - 3 khoanh cá Bớp - 1/2 kg xương heo hoặc xương gà - 1/2 chén nước tắc - 1/2 chén nước ép thơm, đường, nước nắm, muối, hạt nêm, bột ngọt - sả bằm, sả cây, tỏi bằm, sa tế - 100 g măng chua - 2 quả cà chua, rau ăn lẩu, rau nêm canh chua - 1/2 kg bún tươi 2.Cách Làm Sơ chế: - Cá rửa sạch, ướp với 1 muỗng nhỏ hạt nêm và 1 muỗng nước mắm. - Xương heo rửa sạch, trụng qua nước sôi pha chút muối, rửa lại bằng nước lạnh cho sạch chất bẩn. - Sả cây cắt gốc, gập làm đôi, tách một nhánh lá sả quấn quanh tạo thành bó (cắt khúc cũng được nhưng nấu xong vớt ra mất thời gian hơn). - Rau ăn lẩu rửa sạch, cắt khúc vừa gắp (mình dùng rau muống, rau nhút, bông so đũa, giá và bắp chuối bào). - Măng chua rửa sơ, vắt ráo nước. Thực hiện: Phi sả bằm và tỏi bằm vàng đều, vớt ra một ít để trang trí trên mặt nồi lẩu. Giữ nguyên chảo vừa phi, thêm 1 muỗng sa tế, cho cá vào lật tới lật lui để cá săn lại. Vớt cá ra khỏi chảo, trút cà chua vào xào chín mềm. Hầm xương heo đã sơ chế với 2lit nước. Khi xương mềm thì cho cà chua xào, nước tắc, nước thơm ép, măng chua và sả cây vào. Nêm đường, muối, nước mắm và chút xíu bột ngọt cho vừa miệng. Thường khi pha nước chanh có độ chua ngọt thế nào thì vị lẩu cũng nên như thế mới ngon. Múc lẩu ra nồi nhỏ hơn để tiện bày trên bàn, thả cá vào, rắc rau nêm, thêm sả và tỏi phi vàng cho thơm. Nấu lẩu thật sôi, cho rau vào. Ăn kèm với bún tươi. Dọn thêm đĩa nước mắm với ớt cắt khoanh để chấm cá. Mách bạn: Nước tắc và nước thơm mang đến vị chua thanh cho món lẩu. Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể dùng me cho tiện.   Chúc bạn ăn ngon miệng!    

Món này tuy không lạ nhưng nếu không chế biến đúng cách cá sẽ không có vị thơm, không đủ độ giòn cũng sẽ không ngon. Nguyên liệu: 600gr cá (bạn chọn loại cá dày mình sẽ nhiều nạc) 3 cây sả 2 quả ớt Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn. Bước 1: Cá rửa sạch với nước muối, để ráo rồi dùng dao khứa xéo trên thân cá để khi ướp gia vị có thể ngấm vào phần thịt cá nhanh hơn. Bước 2: Sả ớt rửa sạch, băm nhỏ rồi trộn đều với 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm. Bước 3: Đeo găng tay rồi thoa hỗn hợp sả ớt lên mình cá, chú ý ướp đều vào cả bên trong khứa cá và để cá ngấm 15 phút. Bước 4: Làm nóng dầu trên chảo, đợi dầu sôi cho cá vào chiên vàng 2 mặt, chú ý chiên nhỏ lửa cho cá chín đều và vàng giòn. Cũng như với hầu hết các món cá khác, cá chiên sả ớt sau khi chiên bạn lấy ra đĩa, dùng nóng sẽ rất ngon, nhất là khi ăn với cơm. Cá là món ăn giàu đạm và dinh dưỡng, bạn có thể đổi món cho gia đình với món cá chiên sả ớt, mùi thơm của sả cộng với vị cay cay của ớt không những làm mất đi vị tanh của cá mà còn giúp cho thịt cá thơm ngon hơn để bữa ăn gia đình thêm ngon miệng. Món này tuy không lạ nhưng nếu không chế biến đúng cách cá sẽ không có vị thơm, không đủ độ giòn cũng sẽ không ngon.